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許多殺蟲(chóng)劑和獸藥用于提高牲畜產(chǎn)量。肉類(lèi)產(chǎn)品中的獸藥殘留已成為一大難題。

激素類(lèi)藥物用于提高牲畜生長(zhǎng)速度。當(dāng)激素類(lèi)藥物用作抗菌劑和內(nèi)寄生蟲(chóng)藥物時(shí)，也應(yīng)調(diào)查其安全性。食物的最大獸藥殘留水平應(yīng)適量，不得對(duì)人體有不良影響。

肉制品生產(chǎn)所用激素類(lèi)藥物的分析如下所示。利用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀分析群勃龍和赤霉烯酮。利用大氣壓下化學(xué)電離源進(jìn)行離子化。

Liquid Chromatograph Mass Spectrometer