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維生素的高性能液相色譜（HPLC）分析大致可分為水溶維生素分析和脂溶維生素分析。

下圖表示采用碳吸附氯仿萃取提取法所獲得的脂溶性維生素和牛奶所含生育酚的分析結(jié)果。

高性能液相色譜儀

流動(dòng)相流經(jīng)HPLC的流路，當(dāng)樣品注入儀器，樣品中的化合物被色譜柱分離并且被檢測(cè)器逐一檢測(cè)。

使用一個(gè)集成了紅外探測(cè)器或高靈敏熒光探測(cè)器的系統(tǒng)進(jìn)行分析。