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伽馬氨基丁酸為一種可促進(jìn)動(dòng)物的新陳代謝功能的物質(zhì)，。大米（尤其是糙米）含有大量伽馬氨基丁酸。高性能液相色譜氨基酸分析系統(tǒng)可對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)便而準(zhǔn)確的分析。該圖表表示采用80%乙醇萃取液所獲得的白米和糙米分析結(jié)果。