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示差折光率檢測(cè)器通常用于糖類(lèi)的高性能液相色譜分析。然而，若發(fā)酵樣品含多種雜質(zhì)且含糖量低，則選用熒光檢測(cè)器最為適宜。由于糖類(lèi)本身不會(huì)發(fā)出明顯的熒光，因此，糖類(lèi)在色譜柱上分離后，其將與精氨酸發(fā)生熱反應(yīng)形成熒光衍生物。

該圖表表示采用陰離子交換法和熒光檢測(cè)器所獲得的黃豆醬所含糖類(lèi)的分析結(jié)果。

高性能液相色譜儀

還原糖分析系統(tǒng)

該系統(tǒng)可借助柱后熒光檢測(cè)法對(duì)含有多種雜質(zhì)的發(fā)酵樣品進(jìn)行選擇性的、高靈敏探測(cè)。該系統(tǒng)是分析糖類(lèi)痕量（例如：糖蛋白糖鏈分析）的最佳儀器。