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利用UV-VIS分光光度計(jì)測(cè)量食用色素的色價(jià)
在天然食用色素添加劑組成標(biāo)準(zhǔn)中，顏色的組分因原料采集地點(diǎn)、季節(jié)和時(shí)間而不同。與人造食品色素所含組分相比，難以量化主要組分的含量。因此，需測(cè)量色價(jià)（色度）。在日本主要采用三種食用色素的色價(jià)（使用UV-VIS分光光度計(jì)進(jìn)行測(cè)量），包括日本食用色素編號(hào)E133（食用青色1）、日本食用色素編號(hào)E102（食用黃色4號(hào)）和日本食用色素編號(hào)E123（食用紅色2號(hào)）。

結(jié)果

色價(jià)（色度）是根據(jù)紫外線(xiàn)吸收度測(cè)量。食用色素溶液的色價(jià)大多是在最大吸收波長(zhǎng)條件下，由測(cè)量可見(jiàn)光譜區(qū)的吸收度確定的。色價(jià)用10 w/v%溶液的吸光值表示。（E10％1Cm）

UV-VIS分光光度計(jì)

UV-VIS分光光度計(jì)可在固體樣品（粉末、半導(dǎo)體、薄膜和玻璃）及常規(guī)液體樣品上完成反射與吸收測(cè)量。雙單色儀（UV-2700）確保低雜散光和寬量程。單式單色儀（UV-2600）具有極高性?xún)r(jià)比。兩種類(lèi)型均集成下一代UVProbe軟件，可實(shí)現(xiàn)更為復(fù)雜的功能。