乳制品是居民營(yíng)養(yǎng)健康膳食中極為重要的一環(huán)，伴隨大眾健康意識(shí)提升和消費(fèi)升級(jí)加速，豐富營(yíng)養(yǎng)的乳制品越來(lái)越受到人們重視。乳制品科研作為乳品產(chǎn)業(yè)的源頭活水，也是目前食品學(xué)科的重要細(xì)分領(lǐng)域之一。島津作為一家綜合性分析儀器供應(yīng)商，一直致力于為“大營(yíng)養(yǎng)，大健康”理念下的科學(xué)需求服務(wù)。在乳制品科研領(lǐng)域，津也著眼于為其中的重要科研環(huán)節(jié)提供儀器工具，以分析儀器應(yīng)用方案為切入點(diǎn)提供完善的乳制品科研解決方案。
乳制品科研儀器關(guān)鍵切入點(diǎn)
菌種資源
菌株鑒定利器-全線(xiàn)MALDI產(chǎn)品
應(yīng)用示例1:AXIMA系列進(jìn)行菌株鑒定界面
菌株鑒定流程及軟件鑒定結(jié)果
不同細(xì)菌的代表性指紋圖譜(聚團(tuán)泛菌/魯氏不動(dòng)桿菌/洋蔥伯克霍爾德菌/解鳥(niǎo)氨酸拉烏爾菌/金黃色葡萄球菌/大腸埃希菌）
應(yīng)用示例2:數(shù)字離子阱質(zhì)譜MALDImini微生物鑒定實(shí)例
大腸埃希菌AICC8139的一級(jí)質(zhì)譜圖及數(shù)據(jù)庫(kù)檢案結(jié)果
蛋白測(cè)序儀PPSQ系列產(chǎn)品
應(yīng)用示例:PPSQ-53A分析酪蛋白系列樣品
酪蛋白樣品N端氨基酸序列分析色譜圖
食品代謝組學(xué)工具
完善的硬件及軟件系統(tǒng)
豐富的數(shù)據(jù)庫(kù)及方法包
應(yīng)用示例:QTOF聯(lián)合代謝組學(xué)技術(shù)對(duì)全面細(xì)胞培養(yǎng)物進(jìn)行分析
應(yīng)用“用于細(xì)胞培養(yǎng)分析的LC-MS/MS方法包”中的分析條件對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)上清液進(jìn)行SIM分析，結(jié)果檢測(cè)到27種化合物，其中包括氨基酸和維生素等等。結(jié)果顯示，犬尿氨酸、鳥(niǎo)氨酸和丙氨酸隨著培育時(shí)間的增加而增加，而色氨酸、精氨酸和甲硫氨酸則呈現(xiàn)減少趨勢(shì)。
針對(duì)全掃描分析數(shù)據(jù)進(jìn)行非靶向分析，以尋找除SIM靶向化合物外能觀(guān)察到含量波動(dòng)的化合物。經(jīng)確認(rèn)部分化合物未包含在SIM靶向中。作為化合物預(yù)測(cè)示例，通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)搜索和片段峰分析，保留時(shí)間為5.25 min ，m/z237.0870未知代謝產(chǎn)物預(yù)測(cè)為N'-甲酷基犬尿氨酸。
N'-甲酷基犬尿氨酸是犬尿氨酸途徑中，色氨酸和犬尿氨酸的中間代謝產(chǎn)物。綜合SIM及非靶向分析結(jié)果，色氨酸代謝至犬尿氨酸過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)N'-甲酷基犬尿氨酸途徑。
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